Tag Archives: baking

Miller cookies

En arkeologisk utgraving i innboksen min fortalte meg at jeg fikk denne oppskrifta i en svært velkommen e-post 31. januar 2006. Siden da har jeg lekt med smakstilsetninger og varianter, dette har blitt min «venstrehåndsoppskrift», den jeg tyr til når jeg bare skal røre sammen noe litt kjapt. Jeg legger grunnoppskrifta først, nedenfor finner dere noen smaksvarianter jeg har vært fornøyd med. Matspråkspørsmål: Er dette egentlig en deig eller ei røre?

Miller cookies

250 g mykt smør (romtemperert)
3 dl brunt sukker (det myke, gammeldagse, ikke demerara)
2-2,5 dl vanlig sukker (her kan du evt bruke demerara)
2 egg
5, 5 dl mel
1 ts natron (evt bakepulver, men min erfaring er at det lett setter litt bismak)
1 ts salt
1-2 ts vaniljesukker

Visp sammen smør og sukker til det blir luftig, før du blander inn eggene ett og ett. Bland sammen det tørre separat, før du rører det inn i deigen.

Legg «kladder» på stekeplate med bakepapir på. Teskje-størrelse gir små cookies, spiseskje store cookies. Pass på at det er plass til at deigen flyter utover uten at cookiene henger sammen når de er ferdigstekt.

Stekes på varmluft, ca 170 grader. Eksperimenter med din egen ovn for å finne ut hva som er passe lenge, jeg steker ca 12-14 minutter for store og ca 10 minutter hvis de er mindre. De skal være litt myke og seige.

La de stå på platen og hvile litt før du avkjøler på rist. Du kan la deigen ligge i kjøleskapet inntil en måned (det er eggene som er den begrensende faktoren på holdbarhet). Rull den som ei passe tykk pølse i matpapir, så kan du skjære skiver og steke noen cookies når det passer seg sånn.

Varianter

Mintsjokolade: Tilsett noen spiseskjeer kakaopulver i det tørre, og opphakka sjokoladebiter og peppermynteolje (finnes på apoteket) i deigen til slutt.
Havre og rosin: Erstatt «litt» (jeg har ikke målt) av hvetemelet med havregryn, og tilsett passe mye rosiner sammen med det tørre.
Nonstop og kaffe (AKA PPU-varianten):Tilsett 1/2 dl sterk kaffe etter eggene og nesten en pose med nonstop sammen med det tørre.

Legg igjen en kommentar

Filed under Matprat